La nostra storia

 

Nascono, partono e poi ritornano, Alessandro e Filippo Billi.

Uno cuoco, dalle “montagne lagunari” di Corrado Fasolato, passando dai risotti di Massimo Mentasti atterrando sul monte fuji di Luca Fantin.
L’altro, maître formatosi nelle osterie e nel loro bistrot Padovano dove la chiacchiera era il pane quotidiano, per poi completarsi al ristorante di Andrea Berton.

A Tortona e ai suoi colli hanno chiesto di ospitare la loro Osteria.
Si divertono a sconvolgere, giocare, aggiungere, contaminare. Per loro la tradizione è utilizzare i prodotti del territorio, tutto il resto è libertà.
La peperonata, ricci di mare e culatello; vitello tonnato e miso scuro; guancia brasata ma dentro un agnolotto, non c’è giusto ne sbagliato, l’espressione non ha regole, ma solo percorsi di vita. Il loro menu racconta la loro storia: Veneto, Lombardia, Piemonte, Liguria e Asia… Tutto il mondo è paese e il loro mondo è Tortona.
Mondo che stanno cercando di interpretare in maniera dinamica e in un certo verso sperimentale, il pane viene spezzato con le mani come il nonno faceva e fa tuttora a casa loro.
Pane e Salame nobile del Giarolo immerso nell’oro, ostentando il suo nome; Coniglio arrosto ma crudo; Formaggio Montebore e confetture, non nel tagliere ma nel risotto; Piedmont bbq, per chi sogna l’America, in primis loro, quasi a esaltare l’ignoranza e il classico paragone Italian Spaghetti… in arrivo anche quelli ovviamente.

I menu cambiano, si evolvono, quelli precedenti li definiscono strade già battute, cercano vette mai esplorate.

Tovaglie e drappeggi in sala, la sartoria italiana gli affascina e fa parte della loro famiglia dal 1926.

C’è un abito per ogni occasione e il loro se lo stanno cucendo addosso.

 

Features

What We Offer

Daily Fresh Menus

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Fresh Ingredients

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Tasty Meals

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Creative Chefs

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Authentic Cuisine

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Home Roasted Coffee

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