La nostra Storia

 

Nascono, partono e poi ritornano, Alessandro e Filippo Billi.
Uno cuoco, dalle “montagne lagunari” di Corrado Fasolato, passando dai risotti di Massimo Mentasti atterrando sul monte fuji di Luca Fantin. L’altro, maître formatosi nelle osterie e nel loro bistrot Padovano dove la chiacchiera era il pane quotidiano, per poi completarsi al ristorante di Andrea Berton.
A Tortona e ai suoi colli hanno chiesto di ospitare la loro Osteria. Si divertono a sconvolgere, giocare, aggiungere, contaminare. Per loro la tradizione è utilizzare i prodotti del territorio, tutto il resto è libertà.

Il loro menu racconta la loro storia: Veneto, Lombardia, Piemonte, Liguria e Asia… Tutto il mondo è paese e il loro mondo oggi è Tortona.
Mondo che stanno cercando di interpretare in maniera dinamica e in un certo verso sperimentale, il pane viene spezzato con le mani come il nonno faceva e fa tuttora a casa loro.

I menu cambiano, si evolvono, quelli precedenti li definiscono strade già battute, cercano vette mai esplorate.
Tovaglie e drappeggi in sala, la sartoria italiana gli affascina e fa parte della loro famiglia dal 1926. C’è un abito per ogni occasione e il loro se lo stanno cucendo addosso.

 

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A Tortona e ai suoi colli hanno chiesto di ospitare la loro Osteria. Si divertono a sconvolgere, giocare, aggiungere, contaminare. Per loro la tradizione è utilizzare i prodotti del territorio, tutto il resto è libertà.

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